Để có món sào yến chưng ngon, việc chọn tổ yến là khâu quan trọng nhất. Yến phải chắc và bị hư. Sau đó, cách chưng cũng rất quan trọng. Thông thường, bếp trưởng thường dùng nước đun sôi để chưng, đảm bảo hương vị thơm ngon. Một số cách còn kết hợp một vài như c�